Суп с тефтелями

05.07.2017 / Супы
Тефтели — мясные шарики, популярное блюдо у многих народов мира. В некоторых странах, являются основным национальным блюдом, например в Швеции — шведские фрикадельки.
Помимо мясного фарша в состав тефтелей входят яйца, хлеб, рис, специи, иногда рис заменяют другой крупой — гречкой или перловкой. Их готовят на пару, жарят, запекают в духовке или тушат в соусе.
В нашей семье, любимое блюдо из тефтелей — это суп с мясными шариками.
Предлагаю Вашему вниманию, простой рецепт классического супа с тефтелями.
Получится очень вкусно и не займет много времени.
Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю супа с тефтелями:

Для тефтелей:

  • Фарш домашний (свинина + говядина) — 500-700гр.
  • Рис (не пропаренный) — 150гр.
  • Яйцо — 1шт.
  • Специи (мясные, для фарша, соль, перец) — по вкусу.

Овощные ингредиенты для супа:

  • Картошка (средняя) — 2-3 шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу.

Специи:

  • Соль — по вкусу.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец горошком — 7-10шт.

Начинаем готовить суп с мясными шариками

.
Первым делом, отвариваем рис до полу готовности — чтобы немного хрустел. Промываем и оставляем стекать.
Ставим в кастрюле воду для супа на огонь. Пока закипает вода, готовим главный ингредиент — тефтели.

В фарш, добавляем яйцо, соль, перец, специи, не доваренный рис. Все тщательно перемешиваем и начинаем крутить шарики. Чтобы шарики не прилипали к ладоням, смачивайте руки водой, перед каждой тефтелькой. К этой работе можно привлечь детей, им это понравится.
В кипящую воду закидываем готовые шарики и помешиваем пока не всплывут.
Не забывайте снимать пену и жир с бульона, особенно если фарш очень жирный. Суп получится, более прозрачный.
Чистим, режим картофель кубиками, промываем крахмал и закидываем в кастрюлю.
Туда же, лавровый лист и перец горошком.
Нарезаем мелко лук, трем морковь на крупной терке, все обжариваем на растительном масле и добавляем в суп. Солим.
Варим блюдо до готовности картофеля, как сварилась картошка, добавляем мелко нарубленную зелень. Даем супу закипеть и сразу выключаем. Вкуснейший и простой в приготовлении суп с тефтелями, готов.
Приятного аппетита!

Комментарии закрыты.